amigdas.com

Pește lateral: descriere și rețete

Sayda peșteÎn magazinele moderne și în centrele comerciale mari se prezintă o selecție mare de pești râuri și de mare. În special, pe rafturi puteți vedea adesea partea. Nu se bucură de o asemenea popularitate ca alte soiuri de pește. Și complet în zadar. Dacă știți unele dintre secretele de gătit, "fructele de mare" vor fi foarte delicioase.

Beneficiile peștelui de mare

Pestele de mare, inclusiv pollock, au un avantaj foarte important, comparativ cu râul. Orice creatură care trăiește în râuri și iazuri este susceptibilă la invazia helmintică și la paraziți, astfel încât atunci când mănâncă pește râu există un risc ridicat de a fi infectat cu opisthorchiasis și alte boli periculoase. Un pește care trăiește în mare, aproape că nu suferă de paraziți din cauza caracteristicilor ecosistemului marin.

Prin urmare, dacă investigăm această problemă din punct de vedere sanitar și igienic, peștii marini sunt mult mai siguri decât peștii fluviali. Consultarea acestui pește și a altor "rude" cunoscute este o modalitate excelentă de a îmbogăți dieta zilnică cu proteine ​​și alte substanțe benefice.

Habitat și aspect

Saida locuiește în zona de apă a Mării Nordului. În special, pescuitul acestui pește se desfășoară activ în Norvegia și în nordul Marii Britanii. Pe teritoriul Federației Ruse, această specie trăiește în Oceanul Arctic, deci este prinsă și în Murmansk și în alte orașe din regiunea arctică. Anvelopele au un trunchi alungit, ușor alungit și o scală de argint strălucitoare. Ea este o "rudă" apropiată a unor astfel de pești de mare comerciali valoroși, cum ar fi:

  • Fotografia coduluicod;
  • Heck;
  • eglefin;
  • Alaska pollock.

În habitatul natural al codului negru se alimentează plancton, gândaci de apă, creveți mici și creveți și alte creaturi vii care locuiesc în zona de apă a Mării Nordului. De asemenea, nu disprețuiște peștii mici, care nu pot înota în apă, înghițindu-i întregi. Acesta este un adevărat prădător, o furtună a mărilor. Reproducerea se face cu ajutorul caviarului. Pescuitul se efectuează pe nave profesionale de pescuit.

În viața de zi cu zi, mulți oameni ignoranți confundă confundat în mod eronat o saitură împotriva saurie. Cu toate acestea, acestea sunt două pești complet diferit care nu au nimic în comun unul cu celălalt. Cel mai probabil, această confuzie provine din faptul că saury mult mai mult decât omonimul său aproape complet apare pe rafturile magazinelor locale, piețe și supermarketuri.

Saida, pozaSaida - pești destul de mari, lungimea medie a unui adult este de la șaptezeci până la nouăzeci de centimetri. Cel mai mare specimen din lume, prins de pe coasta Norvegiei, avea o lungime de 120 cm. Masculii sunt puțin mai mari decât femelele. Atunci când peștele merge la spawn, ouăle zboară foarte departe. Peștele este fertil, astfel încât pescuitul său a dobândit recent o scară largă. Este un adevărat ficat lung al Mării Nordului: se știe că indivizii aflați în condiții favorabile au trăit mai mult de treizeci de ani, iar acest lucru este un adevărat record pentru locuitorii adâncurilor mării.

Cu câțiva ani în urmă, specia nu era populară, deoarece "la modă" erau peștii grași, de exemplu somonul. Cu toate acestea, în ultimii ani, în legătură cu propagarea activă a unui stil de viață sănătos și o alimentație adecvată, soiurile "slabe" au luat de asemenea un loc vrednic pe rafturi. Dacă gătiți feluri de mâncare din codul negru, nimeni nu va observa lipsa de grăsime.

Proprietăți utile de cod negru

Peștele lateral are o valoare nutrițională ridicată și, cu pregătirea potrivită, are un gust delicat. Soiul, în ciuda cantității mici de grăsimi, conține o concentrație ridicată de astfel de substanțe utile ca:

  • proteine;
  • Aminoacizi grași esențiali;
  • Acid folic;
  • Vitamine D, E, A.

De asemenea, sahitul, ca și ceilalți "rude" marini, este foarte bogat în fosfor. Fosforul îmbunătățește activitatea creierului, are un efect benefic asupra memoriei și a stării sistemului nervos și contribuie, de asemenea, la întărirea oaselor, dinților și unghiilor. Este util să folosiți acest pește nu numai în stare proaspătă, ci și în conservă: conservele conțin oase mici care sunt bine digerate, absorbite perfect de organism și bogate în calciu.

Pește lateralAcidul folic face ca acest pește să devină un produs indispensabil în dieta femeilor însărcinate și cuplurilor care intenționează să conceapă un copil. Experții spun că un consum regulat de marin pește macră în timpul sarcinii reduce riscul de malformatii majore la făt, dar, de asemenea, îmbunătățește în mod semnificativ starea generala de sanatate a femeilor.

Pentru a obține un beneficiu maxim din produs, se recomandă achiziționarea codului negru răcit sau congelat. pește întreg, mai degrabă decât fileuri, deoarece fileurile vin în diferite calități, uneori, în timpul înghețării este acoperit de un strat gros de gheață și pierde multe proprietăți utile. Nu trebuie cumpărate tăițe și așa-numitele "bastoane", deoarece nu se poate garanta o sută de procente a calității acestor produse semifinite.

Este posibil ca acestea să conțină doar 10-20% din codul negru, iar restul moluștei de masă sau merluciu. Producătorii incorecți folosesc adesea faptul că toți peștii de mare au același gust și desfășoară "experimente" neautorizate asupra clienților, variind compoziția produselor semifinite după cum se dorește. Cu toate acestea, inscripția de pe ambalaj nu corespunde întotdeauna compoziției reale a produsului.

Saida este bogat în proteine ​​valoroase și aproape nu inferior în valoarea nutritivă a cărnii de vită slabă. Este un produs indispensabil pentru cei care, din motive de sănătate, nu mănâncă carne sau nu respectă posturi religioase. De asemenea, trebuie remarcat faptul că proteinele care sunt conținute în acest soi sunt absorbite de organism mai ușor decât proteina din carne de vită sau de porc.

Mâncăruri de cod negru (precum și de merluciu, piste, Pollock) ar trebui să fie incluse în dieta obligatorie a celor care suferă de diferite boli ale tractului gastro-intestinal: gastrită, pancreatită, ulcer gastric și ulcer duodenal. Copiii pot mânca acest pește de la vârsta de opt luni, sub formă de cartofi piure sau pui, precum și în supă. Dar trebuie să vă amintiți că orice produse din pește pot fi alergene puternice sau pot cauza o intoleranță individuală.

Secretele de gătit

Multe gospodine consideră că codul negru are un gust destul de insipid și puțin uscat. Din acest motiv, nu este în mare cerere în magazine și supermarket-uri, cum ar fi somonul roz sau somonul. Într-adevăr, dacă îl prăjiți pur și simplu în ulei, ca orice pește râu, acesta va fi foarte uscat și aproape inaccesibil. Cea mai bună modalitate de a găti acest soi este să fierbeți într-un castron adânc, adăugând sos de făină și vin alb. În procesul de stingere se adaugă și ceapa și rădăcinile tocate (morcovi, patrunjel, rădăcină de telina fin tocată). Iată câteva modalități de pregătire a peștilor de mare:

  • Supa din cod negruCotlete dintr-un filet de cârnați, derulat printr-o mașină de tocat carne. Pentru a le face magnific, trebuie să adăugați un ou bătut sau un cartof, răzuit,
  • Supa din cod negru. Că boabele s-au dovedit a fi bogate și grase, este posibil să se adauge într-o ureche și alte clase, de exemplu, un somon sau un somon roz;
  • plăcintă din tei de drojdie cu umplutură din cartofi piure și file de pește;
  • Peste zrazy cu ciuperci.

Conserve din cod negru

Uneori, pe rafturile de supermarketuri, rafturile vin din carnea de salcâm. Cei mai buni dintre ei sunt cei pregătiți direct pe navă, imediat după extracția peștelui. De regulă, acestea sunt fabricate în Murmansk sau Norvegia. Iată principalele soiuri ale unor astfel de conserve:

  • Caviar de sacSaida în ulei sau în suc propriu;
  • Saida cu legume conservate;
  • Ficatul de cod negru;
  • Caviar.

Caviarul acestui pește are un gust blând, ușor sărat, se potrivește bine cu sandwich-urile făcute din pâine neagră cu unt. Ficatul din codul negru este bogat în vitamina D și aproape nu este inferior concentrației de ficat de cod. Se poate adăuga la salate sau se poate întinde pe sandvișuri în loc de unt. Fanii de conservare la domiciliu pot, de asemenea, auto-conservă filate de cod negru cu ajutorul unei autoclave, termenul de valabilitate al acestor produse nu este mai mult de doi ani (sub rezerva tuturor condițiilor de depozitare).

În formă uscată sau uscată, acest soi practic nu este găsit. Atunci când alegeți conserve, ar trebui să studiați cu atenție compoziția acestora. Ideal - o bancă, care prevede: „Pollock, apa, piper negru (sau alte condimente),“ fără conservanți și alți aditivi alimentari.

Criterii pentru alegerea peștelui

Alegerea seidu într-un supermarket sau pe piață, ar trebui să acorde mai întâi atenția la mirosul său. Trebuie să fie proaspătă, marină. Un miros de mucegai indică faptul că produsul nu este prima prospețime, iar achiziția ar trebui să se abțină.

Atunci când cumpărăți fileuri congelate nu se recomandă să cumpărați produse în ambalaje opace. Dacă nu există alte opțiuni, ambalajul trebuie agitat corespunzător. Un zgomot caracteristic cu agitarea indică faptul că există o cantitate mare de gheață în interior. Acest lucru se întâmplă atunci când peștele este în mod repetat înghețat și dezghețat, precum și în cazurile în care producătorul dorește în mod intenționat să crească greutatea produsului datorită gheții.

Dacă la atingere, peștele este alunecos, lipicios, neplăcut, acest lucru indică, de asemenea, o calitate slabă și o posibilă friabilitate a produsului. Cântarele în cod negru de calitate trebuie să fie strălucitoare, nu plictisitoare.

Friptura de pește"Fructe de mare" - un produs indispensabil în dieta omului modern. Pentru ca peștele de mare să fie delicios, trebuie să îl pregătiți corespunzător și să alegeți produse de calitate. Saida - una dintre cele mai valoroase dintre soiurile sale. Este păcat că până acum nu toți gastronomii au reușit să o aprecieze. Ar trebui să ocupe un loc important în dieta celor care se ocupă de sănătatea lor, împreună cu codul, merluciu și alți locuitori din mările nordice. Este foarte ușor să gătești fructe de mare, principalul lucru este să-l faci moale și parfumat, mirodenii și o varietate de sosuri (cumpărate și făcute acasă) vor ajuta în acest sens.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
Unde trăiește știuca și ce se hrănește?Unde trăiește știuca și ce se hrănește?
Râul și păstrăvul de mare. Unde se află și caracteristicile saleRâul și păstrăvul de mare. Unde se află și caracteristicile sale
Ce fel de pește este peștele alb: o descriere și trăsături de capturareCe fel de pește este peștele alb: o descriere și trăsături de capturare
Particularități ale vieții peștelui de pește de mareParticularități ale vieții peștelui de pește de mare
Cele mai bune iazuri pentru pescuit în regiunea TulaCele mai bune iazuri pentru pescuit în regiunea Tula
Minuni de pește: habitate și tehnici de pescuitMinuni de pește: habitate și tehnici de pescuit
Peștele de pescuit - ce fel de indivizi valoroși existăPeștele de pescuit - ce fel de indivizi valoroși există
Peștii de pește: speciile fluviale și marine, caracteristicile acestoraPeștii de pește: speciile fluviale și marine, caracteristicile acestora
Marea de mare: beneficii și rău, mâncareMarea de mare: beneficii și rău, mâncare
Râuri și lacuri pentru pescuit în regiunea IvanovoRâuri și lacuri pentru pescuit în regiunea Ivanovo
» » Pește lateral: descriere și rețete
© 2021 amigdas.com