Care este diferența dintre somonul de chum și somonul roz, care este mai bine de ales

Peștele este cel mai important produs din dieta umană. Beneficiile sale au fost dovedite de foarte mult timp. Conține vitamine, proteine, minerale. Mai ales util este carnea de pește roșu (chum, somon roz). Există acizi polinesaturați omega-3, care încetinesc procesul de îmbătrânire și protejează organismul de multe boli.

Reprezentanți ai familiei de somon

Keta și somonul roz sunt cel mai frecvent pește din familia somonului. Ele reprezintă mai mult de optzeci la sută din captura de pește din această specie:

• Keta este o specie de somon din Pacific. Peștii din această rasă sunt de două tipuri: vară și toamnă. Primul locuieste in partea de nord a lumii, al doilea - in sud. Toamna chum este mult mai mare decât vara. Acest pește are un sentiment puternic dezvoltat al patriei - se întoarce întotdeauna la spaima în același loc unde sa născut.
• Roz somon este, de asemenea, numit somon roz. Preferă apă rece cu o temperatură de cel mult 15 grade - la 26 de grade, peștele moare. Somonul se hrănește cu alimente bogate în calorii, iar carnea este bogată și grasă. Prin conținutul caloric și cantitatea de grăsime depășește carnea de ceto. Rozul de somon apare la un an și jumătate după naștere și, de obicei, moare după înmulțire. Pentru reproducere, ea alege noi locuri - de obicei râuri cu pietricele mari. Fry pentru o perioada de timp dupa nastere ascunde intr-o burrow, apoi le transporta la mare deschis cu un curent.

Rozul somon și somonul de chum au atât în ​​aparență, cât și în habitat.

Diferențele externe de chum și de somon roz

Diferența dintre fileurile acestor pești este scăzută. Deseori se găsește pe rafturile magazinelor. În exterior, peștii sunt, de asemenea, asemănători, dar între timp au multe diferențe:

• Înălțime și greutate. Pisica creste pana la 1,5 metri lungime. Probele individuale ating o greutate de cincisprezece kilograme. Rozul somon este mult mai ușor și mai scurt, deși crește mai repede decât somonul chum. Lungimea sa este de aproximativ patruzeci de centimetri, iar greutatea sa nu depășește două kilograme. Acest lucru se datorează faptului că, după reproducere, multe persoane mor fără a ajunge la o dimensiune mare.
• Aspect. Somonul de chum este un argint de neimaginat. În timpul perioadei de reproducere apar dungi de culoare roz pe corp. Rozul somon are semne sexuale. În timpul perioadei de reproducere, pe corpul ei apar pete. La bărbați, maxilarul se îndoaie, apar dinți mari și crește o cocoșă.

Vânzătorii incorecți adesea înșală oameni care nu știu cum este keta diferită de somonul roz.

Habitat și reproducere

Pisica trăiește, trăiește și se reproduce numai în condiții naturale. Carnea este deosebit de valoroasă, deoarece este cultivată fără stimulente de creștere și antibiotice. Peștele se găsește atât în ​​apele dulci, cât și în mări și oceane. În rândul salmonidelor, este deosebit de răspândită.

Pisica nu are un anumit habitat. Ouă mari de pește intră în râuri pentru reproducere, iar peștii tineri merg din râuri în oceane. Când călătorește la locurile de reproducere, culoarea ei se schimbă: peștele devine mai întunecat, pe corpul ei apar dungi. Coada lui masivă și lungă este concepută pentru a săpa găuri pentru caviar. Uneori adâncimea gropilor ajunge la doi metri. În Rusia, capturile de somon de chum sunt mici, ceea ce determină un preț destul de ridicat al cărnii sale.

Rozul somon se găsește în apele proaspete și marine ale emisferei nordice. Cel mai adesea se găsește în largul coastelor Oceanului Pacific și al Arcticii. Peștele migrează constant din apele oceanice în râuri și spate, în timp ce depășește distanțe uriașe.

Rozul somon începe și își încetează viața în râuri. Reproducerea se face în perioada iulie-septembrie. Fry rămân în râuri până vara, apoi sunt expediate într-o excursie la ocean, unde trăiesc până la vârsta de căsătorie. Apoi peștele se întoarce înapoi în râuri. Acolo dau viață descendenților și mor cu hrănire.

La somonul roz, care trăiește în ocean, spatele albastru sau albastru-verde, laturile argintii și burta albă. Când se întoarce la apă proaspătă, peștele devine gri în spatele ei, abdomenul dobândește o nuanță gălbuie sau verde.

Gustați calitatea fileurilor și a caviarului

Cumpărătorii adesea susțin că este mai delicios - chum sau somon roz. Între timp, carnea acestui și a altor pești este gustoasă și sănătoasă. Se referă la soiurile grase și conține un număr mare de microelemente de vitamine și acizi grași.

Somonul roz are un fileu de grăsimi și de calorii înalte. Acest lucru se datorează faptului că trăiește în ape reci și mănâncă alimente bogate în calorii. Carnea are o consistență densă și o culoare roz pal. Caloricitatea sa este de 145-147 kcal.

Carnea de salata de chum este uscata si mai putin grasa. Este considerat un produs dietetic valoros, deoarece conține mai puține calorii. Valoarea energetică a unei fileuri este de 125 kcal. Arată roz roz. Carnea conține mai multe vitamine, în special grupa B, inclusiv B5, B6, B9, B12. Carnea de somon roz are cea mai buna compozitie minerala: contine o multime de iod, mangan, crom, cobalt, fluor.

Caviarul de somon de chum și somonul roz are o diferență în aspect și compoziție. În chum este mai mare și are o culoare roșu-portocaliu strălucitor. Rozul de somon roz este mai mic în diametru. Este adăpostită de o coajă exterioară densă. Caviarul ambelor pești are calități excelente de gust, dar în ceto există mai multe proteine, care sunt complet absorbite de corpul uman. De asemenea, conține mai multe minerale și vitamine. Deși gusturile nu susțin, ciunul și caviarul de somon sunt considerate mai gustoase și mai utile decât în ​​somonul roz.

Uneori oamenii se întreabă ce este mai bine - somon sau chum. Dar orice pește din familia somonului se numește somon. Prin urmare, vorbind despre diferența dintre somon și ceto este incorectă, deoarece keta este același somon.

Modalități de gătit pește

Carnea celor două pești are calități excelente de gust. Poate fi prăjită, fiartă, fumată, coaptă - cu orice fel de tratament obțineți un produs foarte delicios, chiar și cu un minim de condimente. Din fileul se pregătesc gustări, salate, plăcinte, prima sau a doua feluri de condimente. Carnea trebuie să fie tratată termic și să nu fie consumată în stare brută, deoarece poate conține paraziți periculoși pentru oameni.