Care sunt categoriile de ouă de pui?

Oul este considerat un produs alimentar unic. Produsul este consumat în stare brută, fiartă și fiartă, fiartă, prăjită și în combinație cu alte produse. În gătit există foarte puține zone în care utilizarea lor nu este necesară. Oua de pui sunt folosite in retetele de salate, omelete, supe, ca baza de sosuri, iar in copt ele sunt pur si simplu de neinlocuit.

utilitate

În alimente, oamenii pot mânca aproape toate tipurile de ouă, dar cel mai popular și popular tip sunt ouăle de pui.

În funcție de metoda de pregătire valoarea calorică a produsului pot fi diferite. De exemplu, în 100 de grame de ou de pui brut conține 157 kcal. Aceeași cantitate de produs fiert conține 158,7 kcal. Când se prăjește fără a folosi ulei, valoarea calorică este de 174,6 kcal.

Compoziția produsului conține diferite vitamine, macronutrienți și oligoelemente. Compoziția este de asemenea prezentă un număr imens de vitamine:

• grupa "B";
• biotin;
• colină;
• vitaminele din grupul "A".

macronutrienti sunt reprezentate de următoarea compoziție:

• fosfor - 192 mg;
• sulf - 176 mg;
• clor 156 mg;
• potasiu - 140 mg;
• sodiu - 134 mg;
• calciu - 55 mg;
• magneziu - 12 mg.

structură microelementelor este alcătuită din următoarea listă:

• fier - 2,5 mg;
• zinc - 1,11 mg;
• iod - 20 mcg;
• cupru - 83 mcg;
• mangan - 0,029 mcg;
• seleniu -31,7 pg;
• fluor-55 pg;
• cobalt-10 pg;
• molibden - 6 mcg;
• crom -4 pg.

Care sunt categoriile de ouă

Ouăle de pui sunt împărțite în două tipuri:

• dietetice - pentru care perioada de valabilitate după demolarea puiilor este mai mică de 7 zile;
• cantinele - pentru care perioada de depozitare după demolarea puiului este mai mare de 7 zile.

Produs dietetic nu sunt păstrate la temperaturi scăzute. De fapt, ouăle cu dietă sunt proaspete. Marcarea pe ele este aplicată în roșu și indică data apariției.

De regulă, în majoritatea magazinelor de vânzare este posibil să se întâlnească ouă de luat masa. Prezența pe produs a literei "C" înseamnă că este o sală de mese. Fără marcarea, este aproape imposibil să se facă distincția între categoriile de săli de mese și cele din cele dietetice.

Dacă luați o privire la testicul pentru un lumen, apoi la o vedere dietetică puteți vedea la capătul unghiului un sac mic de aer. Din cauza prezenței unui astfel de sac, ouăle de dietă sunt curățate foarte slab după gătit.

Ouă de masă curățat mai bine decât dieta gătită. Acest lucru se datorează faptului că, în timp, aerul pătrunde în coajă prin micropore și sacul de aer crește.

Ce înseamnă marcarea?

Toate ouăle care sunt vândute și vândute printr-un lanț de magazine cu ridicata sau cu amănuntul trebuie etichetate fără întârziere. Procesul de marcare este responsabilitatea producătorului. Marcajul este marcat cu un marcaj albastru.

Marcajul constă din două părți:

• informații despre vârstă;
• informații despre categorie.

Etichetarea poate fi indicată pe ouă sau poate fi prezentă pe ambalaj. marcare descifranți pur și simplu:

• Prima marcă este o literă și înseamnă o vedere;
• Al doilea caracter este o literă sau un număr, adică categoria în funcție de dimensiune.

Specia are doar două opțiuni posibile: "D" - dietetice - "C" - tabel.

Cu cât numărul este mai mare, cu atât dimensiunea oului este mai mică. Următoarele tipuri de semne pot fi găsite:

• "B" - categoria cea mai înaltă, adică greutatea oului este de 75 de grame sau mai mult;
• "O" - categoria selectată, plasată pe ouă cântărind 65-74,9 gr;
• "1" - prima categorie, adică greutatea oului este de 55-64,9 g;
• "2" - a doua categorie, plasată pe ouă 45-54,9 gr;
• "3" - a treia categorie, adică greutatea oului este de 55-44,9 gr.

Marcarea altor state diferă oarecum de cea rusă. Pe ambalaj producătorul străin indică mai multe detalii:

• clasa mărfurilor și categoria de greutate;
• Cantitatea din pachet;
• numele și adresa întreprinderii;
• numărul camerei cu condiția de ambalare;
• termenul de valabilitate;
• instrucțiuni speciale pentru depozitare și utilizare.

Cerințe ale GOST

Standardul de stat impune o serie de cerințe obligatorii de conformitate, care respectă legislația veterinară și normele sanitare și epidemiologice. Atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție conformității bunurilor cu aceste reguli. impusă următoarele cerințe:

• Covorul trebuie să fie curat și fără daune evidente, este permisă prezența benzilor și un număr mic de puncte;
• conținutul intern al oului nu trebuie să aibă miros străin, ceea ce indică putrezirea și putregaiul.

Fiecare lot este supus producției verificare de control al. Procesul constă în mai multe etape:

• de la partid luate selectiv o anumită sumă;
• se efectuează ovoscoparea;
• transparența și mobilitatea;
• dacă se găsesc probleme, întregul lot este verificat;
• se face o concluzie privind calitatea corespunzătoare a mărfurilor.

Produsul cu o coajă murdară trebuie să fie ambalat separat cu eticheta corespunzătoare. Astfel de bunuri, ca regulă, sunt trimise industriei de cofetărie și de panificație pentru posibilitatea utilizării rapide.

Categorii speciale

Foarte des pe rafturile supermarketurilor puteți găsi un produs, inscripțiile cărora fiecare persoană de gândire vă va face să gândiți. Producătorii oferă cumpărătorului să cumpere astăzi ouă organice, cu iod și carotenoide, produse cu prefixele "bio" și "eco".

Dacă în țările străine aceste combinații au fost folosite de mult timp și instrucțiunile lor privind bunurile au fost mult timp reglementate de legislație, pentru consumatorul rusesc acestea sunt o inovație.

Produse ecologice

Organic este considerat a fi un produs, toate componentele acestuia fiind produse fără utilizarea de substanțe chimice, bioinginerie, radiații. În ceea ce privește ouăle de pui, aceasta înseamnă că acestea sunt obținute de la găini care au fost ținute în condiții naturale fără a utiliza medicamente veterinare și care au hrănit numai alimente naturale de origine naturală.

În zootehnie există o serie de interdicții:

• privind utilizarea stimulanților și a hormonilor;
• restricții privind utilizarea vitaminelor, antibioticelor, medicamentelor de uz veterinar;
• privind calitatea furajelor și a apei.

În străinătate, cu toate cerințele necesare, producătorul are dreptul să primească un certificat din partea companiei care să îi permită să ștampileze legal ștampila cu o ștampilă "ecologică". În viitor, pentru a confirma calitatea produselor sale, producătorul trebuie să urmeze o procedură de verificare fără întârziere.

În Rusia există conducător Rospotrebnadzor privind cerințele sanitare și igienice, dar există probleme de natură organizatorică pentru certificarea și inspecția producătorilor. În ceea ce privește realitățile păsărilor de curte din Rusia, inscripția "ecologică", "ecologică" trebuie tratată cu prudență. Produsele cu astfel de marcaje sunt mult mai scumpe, pentru că prezența unei astfel de mărci pe produsul rusesc nu este încă un garant al calității. Înainte de a cumpăra, se recomandă să întrebați despre marca producătorului și să căutați informații despre condițiile produselor.

Produse funcționale

Cumpărătorul poate fi surprins de inscripțiile moderne pe pachetele de ouă. Destul de comune sunt:

• "Inteligent" cu iod;
• "Satul" - cu caratinoizi;
• "Fitness" - cu seleniu;
• "Vitamina" - cu conținut ridicat de acizi.

Aceste inscripții indică faptul că bunurile aparțin categoriei funcționale. Bunurile funcționale sunt numite uneori fortificată. Funcțional se referă la produse în care producătorul a crescut în mod deliberat sau a restabilit valoarea nutritivă.

În Rusia, îmbogățirea valorii nutritive este obținută prin adăugarea anumitor preparate găinilor ouătoare. Modul de creare a unui produs cu valoare nutritivă crescută a fost primit de la producătorii ruși cu numele "Crearea produselor cu proprietăți specificate".

Medicii, nutriționiștii recomandă să nu abuzeze de astfel de produse. Corpul uman este foarte fragil și variabil. Pentru o persoană, utilizarea unui produs funcțional poate fi benefică, iar pentru alta poate provoca un rău iremediabil. Cu toate acestea, trebuie să se înțeleagă că un ou de pui nu poate fi niciodată "funcțional" și "organic" în același timp.

Beneficiu și rău

Ouăle sunt sursa unui număr mare de vitamine și elemente. Mâncarea lor pentru hrană poate fi benefică sau dăunătoare, în funcție de raționalitatea persoanei. Nu este recomandat să consumați mai mult de 2 bucăți pe zi.

K pozitive Produsul include:

• digestia excelenta de catre organism;
• efect benefic asupra sistemului nervos;
• prevenirea dezvoltării cancerului;
• îmbunătățirea proceselor mintale datorită unei alimentații mai bune a creierului;
• normalizarea funcției hepatice;
• recuperarea efectivă a hormonilor sexuali la bărbați;
• normalizarea vaselor de sânge;
• stimularea sistemului imunitar;
• scăderea foametei în detrimentul conținutului de seleniu.

Momente negative ia în considerare:

• conținutul unei cantități mari de colesterol, prin urmare, cu un indice crescut de sânge este recomandat să se utilizeze numai proteine ​​împreună cu produse care scad colesterolul;
• posibilitatea prezenței în ou a unui microb periculos - Salmonella;
• o mare influență asupra pacienților cu diabet zaharat, care, atunci când este utilizat, crește riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic de 2 ori;
• capacitatea de a provoca o reacție alergică la copiii mici - de la 9 luni la care se poate da gălbenușul, iar la vârsta de 2 ani li sa permis să dea proteine.

Sfaturi pentru cumparare

Când cumpărați, trebuie să fiți atenți data producției. Se recomandă alegerea unui produs a cărui dată de producție să fie cât mai aproape de data achiziției. Cumpărarea unui produs cu o dată ulterioară vă permite să achiziționați un produs alimentar mai recent.

Trebuie remarcat faptul că ouăle de masă pot fi păstrate timp de cel mult 25 de zile la temperatura camerei și nu mai mult de 90 de zile dacă sunt păstrate în frigider.

Recomandat să aleagă marca, a cărei producție este cât mai aproape de locul de reședință. Transportul mărfurilor este întotdeauna asociat cu factori adversi sub forma unor modificări nepotrivite ale drumurilor, temperaturii și umidității, situații neprevăzute.

Pe rafturi puteți întâlni ouă de diferite culori. Nu acordați atenție și preferați unei anumite culori, deoarece culoarea cochiliei nu are niciun efect asupra gustului produsului. Proprietățile gustului depind mai mult de rasa particulară de pui.

Consecințele nocive pentru oameni sunt pline de utilizarea ouălor de o calitate slabă care sunt infectate cu salmonella. Punerea în aplicare a celor mai simple reguli va evita acest pericol:

• nu merită să cumpere un produs cu semne evidente de contaminare pe coajă, deoarece acesta este un semnal de aderență insuficientă la reglementările sanitare și igienice la ferma de păsări;
• Nu utilizați produsul cu carapace deteriorate;
• Înainte de utilizare, se recomandă spălarea oului cu săpun în prealabil;
• Cea mai bună temperatură de depozitare este 0-5 0 C;
• locul de depozitare trebuie să fie uscat;
• Oul trebuie depozitat separat de produsele cu miros puternic și carne crudă;
• Nu consumați produsul în stare brută fără încredere fermă în siguranța sa, se recomandă efectuarea unui tratament termic complet.

Fapte interesante

Când cumpărați un produs de origine străină, întotdeauna puteți stabili țara producătorului. Pentru aceasta este suficient să se determine primele cifre de pe ambalaj:

• "1" - Belgia;
• "2" - Germania;
• "3" - Franța;
• "6" - Olanda.

În rețete foarte des se oferă informații privind necesitatea utilizării unui anumit număr de ouă. Greutatea unui ou este egală cu 40 de grame, adică, conform clasificării existente, există un ou mic din categoria a treia.

Sosul "olandez" și sosul "lenez" sunt considerate una dintre cele mai bune rețete franceze care nu pot fi gătite fără ouă. Gustul necontenit și consistența sunt obținute datorită unei substanțe speciale conținute în ouă - lecitină.

Mulți cred asta făcând maioneza delicioasă necesită tehnologie sofisticată și echipament special. De fapt, maioneza este foarte usor de gatit acasa. Pentru a face acest lucru, este suficient să separați gălbenușul de proteine ​​și să alimentați proteina cu o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui, apoi să adăugați sare și mirodenii.

Există modalități de a verifica prospețimea ouălor. Dacă vă îndoiți de calitatea oului, o puteți lăsa într-o soluție de sare de prescripție - 100 de grame de sare pe 0,5 litri de apă. Un ou proaspăt coboară până la fund și răsfățatul plutește în sus.

Uneori, după gătire, puteți vedea culoarea gălbuie verde deschis. Această culoare a gălbenușului nu indică deteriorarea produsului, dar indică un tratament termic prea lung.

Pentru utilizarea în alimente este recomandat nu numai un ou, ci și o coajă de ouă. Se recomandă folosirea cojilor zdrobiți timp de 15-20 de zile numai de 2 ori pe an, deoarece conținutul de vitamine și elemente din coajă depășește conținutul lor în ouă. Folosirea excesivă a cojii de ouă poate avea consecințe negative.