Caracteristicile cuțitelor pentru mașini de șlefuit

Piesele principale pentru mașinile de măcinat carne

Mașinile de măcinat mecanice și electrice din carne au părți de tăiere similare, alcătuite din două părți:

• un cuțit rotativ cu lame;
• gratar cuțit staționar, numit și o grătare.

Materiale pentru cutite

Tăierea suprafețelor Mașinile de tocat carnea moderne sunt fabricate din oțel inoxidabil, oțel inoxidabil sau oțel inoxidabil instrumental.

Rezistența la uzură a cuțitului pentru mașina de măcinat electric este sporită prin acoperirea cu un aliaj special care conține crom și cobalt cu aditivi de tungsten sau molibden. Aliajul conferă rezistență și capacitate mare de lucru a piesei fără ascuțire.

Cuțite scumpe de auto-ascuțire cu oțel de scule îmbunătățite sunt folosite la mașinile de tocat carnea industrială. Sunt destul de scumpe, utilizarea lor în aparatele de uz casnic nu este fezabilă din punct de vedere economic. Mașina de tocat de uz casnic cu o unitate de tăiere din oțel inoxidabil va funcționa corect timp de 1-2 ani fără înlocuire.

Tipuri de torțe

Tăietoarele mobile pentru mașinile de măcinat cu carne variază:

• de numărul de lame;
• în formă de lame;
• cu privire la configurația orificiului de fixare a cuțitului pe arbore.

Cutter-urile pentru polizoarele de uz casnic au adesea 4 lame. Acest număr de lame este ideal pentru fabricarea cărnii tocate pentru chifle și chifteluțe din pulpă de carne. Forma lamelor poate fi dreaptă și curbată. Cuțitele cu lamele curbate sunt mai ușor de tăiat venele, nu le permite să se învârte pe șnec, ceea ce facilitează lucrul arborelui și prelungește durata de viață a dispozitivului. Cuțitele cu ascuțire bilaterală vor dura mai mult decât cele unite ale unui material similar.

Cutter-urile pentru mașinile de tocat carnea industrială diferă nu numai în marea varietate de forme și mărimi ale lamelor, dar și în metoda de fabricație: adesea nu sunt falsificate, ci forjate și auto-ascuțite. Numărul de lame variază de la 2 la 8. Forma este dreaptă, curbate și în formă de seceră. Cuțitele sunt adesea echipate cu lamele detașabile.

lama forjate auto-fabricat din oțel de scule și poate ridica pentru polizor alimente, este necesar să se cunoască mărimea și configurația de montare dimensiunile de tăiere găuri și lame.

Găurile de plantare au forma:

• pătrat;
• dreptunghi;
• Hexagon.

Dimensiunile găurilor sunt, de asemenea, diferite, deci trebuie să cunoașteți parametrii exacți ai scaunului dispozitivului pentru care este selectat cuțitul.

Grile de tăiere

A doua parte a blocului de tăiere al mașinii de tocat carnea este un grătar sau o grilă de cuțit. Capacitatea mașinii și calitatea cărnii depind de numărul de găuri și de claritatea tăișului. Aparatele electrocasnice sunt cel mai adesea echipate cu trei grile:

1. Disc cu găuri cu diametrul de 7-10 mm, utilizat pentru fabricarea cărnii tocate pentru cârnați de casă. Acest grătar este de asemenea utilizat pentru măcinarea soiurilor grele de brânză și fructe uscate.
2. Disc universal cu găuri cu diametrul de 4-6 mm. Este indispensabil pentru obținerea de carne tocată pentru tăițe, bucăți și chifteluțe.
3. Lattice cu găuri mici de 2,5-3 mm în diametru. Cu ajutorul acestui disc obțineți umplutură pentru prepararea de alimente pentru copii, pațe, sufle de carne, precum și umpluturi pentru plăcinte și clătite.

Unele mașini de tocat carne, adesea industriale, au discuri cu două sau trei găuri mari. Astfel de grile sunt potrivite pentru tăierea mărită a cărnii, de exemplu, pentru prepararea de stroganoff de carne de vită.

Dacă mașina de măcinat cu carne este echipată cu un singur disc, acesta nu este un motiv de frustrare. Este ușor să selectați grătare suplimentare, cunoscând dimensiunea și configurația orificiului de aterizare.

Metode de ascuțire a cuțitelor

Cuțitele pentru mașinile de tocat carnea de uz casnic, în special cele ștanțate, trebuie să fie subcotate periodic. Acest lucru ar trebui să se facă imediat, de îndată ce productivitatea unității a scăzut, numărul de vene și filmele care au început să se înrăutățească pe burghiu a crescut.

Suprafețele de tăiere sunt ascuțite în ateliere speciale, dar o puteți face și dumneavoastră, dacă aveți un instrument de măcinat, abilitatea de a lucra cu el și un timp liber.

La ascuțire, se utilizează mai multe metode:

1. Pe grindstone. Piatra abundent umezită cu apă și de a efectua o mișcare circulară la început un cuțit și apoi discul, care deține cealaltă parte a pietrei, care este în contact cu lama de tăiere. Mișcarea se face într-o singură direcție, apăsând uniform partea ascuțită. După finalizarea ascuțirii, este necesar să se combine ambele elemente ale blocului de tăiere și să se verifice lipsa de spațiu între ele.
2. Folosind șmirghel. Șmirghelul este fixat pe o bucată de plastic sau o plexiglasă cu clei și se realizează ascuțit într-o mișcare circulară într-o direcție. Mai întâi, folosiți hârtie cu granulație medie pentru ascuțire, apoi cu fin - pentru lustruire în luciu oglindă.
3. Folosind setul de mașini de șlefuit. Setul include două discuri abrazive. Mai întâi introduceți discul în locul grătarului și ascuțiți mașina de tăiere, apoi introduceți un alt disc în loc de tăietor și măturați grătarul. Pentru a ascuți lamele 30-50 de rotații, arborele este suficient.

Puteți ascuți piesele de tăiere pe o mașină specială de ascuțit, dar numai dacă aveți experiență și cunoștințe privind cerințele de bază de siguranță. Cuțitele blunt sunt mai bune pentru transportul la comandant, în mod periodic, în mod independent, pentru a tăia manual detaliile de tăiere.